前些年，做過蓮蓉蛋黃月餅、滇味火腿月餅、鮮肉月餅，今年做個(gè)簡約卻甜蜜的——

用一只大冬瓜。

一半做冬蓉月餅，一半做冬瓜茶。

月餅掰開，就能看到剔透的拉絲，透著光甜美欲滴。

口感有點(diǎn)像鳳梨酥，對于喜甜的人來說是.好不過，而我一般會(huì)配著茶一點(diǎn)點(diǎn)吃，慢慢品味香甜。

另一半冬瓜做了冬瓜茶，結(jié)果比月餅還受歡迎。

做起來極其簡單，早些年我也做過一次不知有沒有人還記得？把冬瓜融化，再凝固，切開就能收獲一整罐即食的茶飲，想喝時(shí)隨時(shí)來一顆。

下拉收菜譜吧。

冬蓉月餅

以下用量約能做30個(gè)50g月餅

冬瓜餡心

1、6斤冬瓜去皮去瓤，切成長條，用刨絲器刨成絲。

2、冬瓜絲入沸水鍋中燙1分鐘，撈出過涼水，再擠干水分。

3、冷鍋放入冬瓜絲、750g白砂糖和200g麥芽糖，開大火煮至粘稠（約2h，期間需不時(shí)翻拌防止糊鍋），再加15g食用油，不斷翻炒至能捏成團(tuán)的狀態(tài)。

4、盛出餡心，入冰箱冷藏放涼，再分成小劑子備用（餡心與餅皮的比例為3:2；例如50g的月餅：餡心為30g，餅皮為20g）。

月餅皮

1、140g月餅糖漿、4g枧水和50g食用油，攪拌至完全融合，加入200g中筋面粉，翻拌均勻后按壓成面團(tuán)。

2、常溫靜置松弛2小時(shí)后，分成小劑子。

3、用拇指從面團(tuán)中間頂入，轉(zhuǎn)圈捏成杯口狀，再放入餡心包起，捏住收口，放入刷油后的模具壓出花紋。

烤制

1、烤箱上下火預(yù)熱至170度，放入月餅烤5分鐘，取出刷一層薄薄蛋黃液，調(diào)節(jié)溫度至上下火150度，繼續(xù)烤12分鐘，大功告成！

冬瓜茶

以下用量約能做4斤冬瓜茶磚

1、8斤冬瓜去皮去瓤后，切成厚片。

2、放入鍋中，加入2斤白砂糖和1斤老紅糖，大火煮至冒泡，轉(zhuǎn)中火煮至粘稠（約4小時(shí)），再不斷攪拌約1小時(shí)，至出現(xiàn)翻沙狀態(tài)，盛出裝入模具。

3、常溫冷卻凝固后，切成茶塊，放入密封罐中常溫保存約3個(gè)月。

加沸水沖開就能喝了

想喝涼的，可加些冰塊